文/文锋
沅江又称“沅水”,以“流水归宿之地”而得名,是流经我国中南部地区的一条著名河流。早在7000多年前,沅江沿岸就有人类繁衍生息,大约在5000年前,当地便开始逐渐形成聚居村落。
位于沅江上游的黔城,就是这样一座由古老村落发展而成的古镇,汉朝时期正式设立建制,至今已有2000多年历史。古镇三面环水,历来是湘楚苗地边陲重镇,素有“滇黔门户”之称。这座古镇以明清建筑为主调,就地取材,大量使用了红砂石、青石板、小青瓦、杉木、石片等,并有机融合了本地侗族、苗族建筑特色,如窨子屋、晒楼等。要认识黔城,正是需要通过那些栉次鳞比的古建筑,去触摸岁月沉淀下来的记忆,去发掘古镇最雅致、最厚重的人文底蕴。
“三月三”的盛宴:千人同吃荠菜蛋
农历三月初三,是中国汉族及部分少数民族的传统节日,古称上巳(sì)节。相传这天是黄帝的诞辰,民间自古有“二月二,龙抬头;三月三,生轩辕”的说法。魏晋以后,“三月三”逐渐流行成为水边饮宴、郊外游春的节日,而到了现代,这个节日早已被大多数人遗忘,人们只是偶尔会想起诸如“三月三,踏青忙”这样一些零碎的词句。
不过在黔城,“三月三”是个大日子——这一天,在南正老街上会摆出上百张八仙桌,千余人同吃荠菜蛋,热闹非凡。
吃荠菜蛋是湘西沅江流域流行的习俗。荠菜谐音“聚财”,虽是野菜,但富含胡萝卜素、维生素、钙、铁等有益成分,具有去热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。“三月三”这天,家家户户来到郊外的田野里采摘开花的荠菜,回家洗净后与鸡蛋同煮,这种搭配能让其营养价值更好地被人体所吸收,因此当地居民都相信吃荠菜蛋“少生病,多健康。”
临近晌午,窄窄的老街就已经摆上了一长溜方桌,望不见头尾。在张家老屋的大院里,几位妇女忙着清洗从地里采来的荠菜,其中一个把荠菜编成花环戴在头上,据说这样就不会犯头痛病,晚上也睡得香。厨房里热气腾腾,灶台上的几口大锅煮满了荠菜鸡蛋,帮厨的妇女们忙着添柴,荠菜的清香弥漫了整个厨房后飘出窗外,回荡在狭长的老街上。小孩们趴着窗户眼馋不已,却被大人们赶走了。这几千个鸡蛋可是一千多人的午餐,在正式开席之前,谁都不准偷吃。
当阳光从墙上移到墙角,再移到老街巷子正中的时候,这一溜长方桌已摆上了整齐洁白的碗碟。随着一盘一盘菜品陆续端上来,老街坊们也三三两两地走出自家院门,从一条条巷道汇聚至此,红色桌子组成的长龙,变成了五颜六色的“人墙”。人越聚越多,除了本地居民,还有闻讯赶来的驴友和摄友,以及众多看热闹的游客,南正街被挤得水泄不通,在这一刻,平常冷清的老街喧闹了起来。
千人宴的主食是社饭。人们从野地里采摘来一些可食用的蒿菜,先切碎、揉搓去苦水,然后用文火焙干,加工成细末状,做饭的时候,再配上腊肉丁、豆腐干、黄豆、花生米、大蒜苗、野葱等辅料,与浸泡后的糯米同蒸,即成了绿色、香糯的社饭。极具特色的主食,再加上当地特色小吃绿豆面、油炸春卷、腐乳、腌菜汤等,当然还有必不可少的荠菜煮鸡蛋,一顿特色的风情大餐让人垂涎三尺。
“三月三”这天,小吃都是免费的,老少街坊们团团围坐,边吃边谈,其乐融融。剥开荠菜蛋,一阵芬芳扑面而来,使人顿感神清气爽。先把荠菜蛋咬一个豁口,蘸上由腐乳和辣椒油调制的酱汁,再入口细细嚼来,舌齿之间荡漾着荠菜的香、腐乳的鲜、酱汁的辣,真是回味无穷,再喝上一碗新鲜的腌菜汤,神仙的日子也不过如此……