从阿尔萨斯离开,继续向北,我们进入了德国境内,这个国家葡萄酒最为出名的,就是号称酒中皇后的雷司令,雷司令的特别之处在于,它是几乎可以撑起一桌酒宴从开胃酒到餐后酒所有酒款的神奇品种,也就是说,你一晚上可以品尝五六款雷司令,几乎不会重味,从干型、半干到半甜酒,整个味蕾可以在几个小时内充分地驰骋在莱茵河谷和黑森林赋予的想象力当中。
弗尔拉德宫(Schloss Vollrads),作为全世界最古老的葡萄酒庄,堪称莱茵高(Rheingau)上的明珠。莱茵高一共种植大约3100公顷葡萄树,其中80%是雷司令品种。该地区的雷司令,香气、口感、酒体都纯净而浓郁,就好比贝多芬的作品一样浪漫而富有激情,把深度、力量和优雅很好地融为一体。
弗尔拉德宫里程碑式的塔楼,建于约2000年前古罗马的堡垒之上,弗尔拉德宫的葡萄园可追溯到856年,距今已有1157年的历史。1097年,格来芬克劳家族开始在这里生产葡萄酒,至今已有900多年的历史。当时,现今声名显赫的波尔多五大名庄的历史还未开篇。“Kabinett”是最早定义葡萄酒质量的词,而追溯到1716年,这个词第一次出现在了弗尔拉德宫出具的发票上。
弗尔拉德宫是为数不多以“宫殿”命名的酒庄,这不仅仅是因为它悠久的历史、显赫的身世、辉煌的建筑,更是因为它出产的雷司令跻身世界顶级葡萄酒行列,获得诸多奖项和赞誉,已被认为是德国的国家宝藏,弗尔拉德宫堪称“雷司令的殿堂”。
我们的维京游轮停靠在吕德斯海姆(Rdesheim)的那个夜晚,不要为看不到阳光下的葡萄园而感到遗憾,这一颗颗晶莹剔透的果实将被酿成清香的雷司令,如优美旋律般流畅入口。要知道,弗尔拉德宫的雷司令曾是歌德的眷恋,给予了他创作的灵感;是俾斯麦的至爱,为他带来慰藉。当然,维京游轮也会将弗尔拉德宫的美酒请到船上,搭配特色美食,与客人共享美妙夜晚。
有别于法国按照法定产区葡萄酒(AOC)进行地区分级的方式,德国按照葡萄的成熟度进行分级,这是因为较高的纬度使得葡萄的成熟过程变得相对艰难,而成熟度恰好是决定葡萄酒质量的一个重要因素。德国葡萄酒大致可分两类,普通酒与高品质酒。普通酒中,自下而上别是日常餐酒(Tafelwein),地区餐酒(Landwein),优质产区葡萄酒(QbA)。相对普通酒往上的QmP优质高级葡萄酒,则以贵腐酒(TBA)为最高等级,接下来是冰酒(Eiswein),逐粒精选酒(BA),精选酒(Auslese),晚采酒(Spatlese),头等酒(Kabinett)。
在品尝过几种雷司令之后,你也许会开始好奇酒瓶上的酒标到底都写了些什么。下面简单举例介绍一款雷司令的酒标,或许明白了个中含义会让你对手中的酒有更加深刻的理解。
漫游在莱茵河上,一路向北,热红酒(Gl hwein)中的桂皮蜂蜜清香也伴随着圣诞气息的渐渐升温而日益浓烈。在瑞士少女峰古老的阿莱奇冰川中,在法国斯特拉斯堡热闹的小镇上,在德国科隆大教堂下人流涌动的圣诞集市里,在荷兰小孩堤防迎风旋转的风车旁,一杯热红酒捧在手中,暖入人心。
如果你也憧憬着热红酒的温暖,瑞士黑皮诺的浓郁,法国干白干红的优雅,德国雷司令的灵动,不如迈开脚步,赶紧上路,赴一场与莱茵河的浪漫之约。
(完)