据传说,胡适的妻子江冬秀没什么文化,自知很难拴住胡适,胡适的母亲面授机宜,教了江冬秀一些胡适爱吃的徽菜,特别是徽菜中的吊锅。江冬秀烧的菜如果按照市面的标准,不一定是最好,但是最合胡适的口味。胡适以后无论官场应酬还是学界聚餐,回家总要再吃点江冬秀做的饭菜,才感觉吃饱了。现在一些徽菜馆里就有“胡适吊锅”这道菜。家中的饭菜就是这样,不一定最好,但是最合家人的口味,这种口味当然是经年养成的,如果家人用心烹饪,再有一定的技术和心得,家中的饭菜就能抵挡市面饭菜的入侵,长期占据了家人口腹的记忆。
有一首歌,叫《我的中国心》,其中有一句歌词:“可是不管怎样也改变不了我的中国心”。然而,如果你在国外生活过,又跟海外的华人有过密切的接触,你就会发现,时间久了,很多海外华人的思想已经逐渐西化,思维模式也已和西方人差不太多,但是,就有很多华人,即使在国外生活了很多年,依然保持着吃中餐的习惯,所以,真正不变的是中国胃。
中国人的胃都有一种去除不了的乡情。出门在外的儿女,多少是怀念父母做的那些饭菜,也许就是一碗粥、一碗面,也许就是几种就着粥吃的小菜,也许就是那个普通的饺子、包子、烙饼或者馅饼,也许就是几样家常菜,可就是这些普通的东西,有着不同于其他同样饭菜的独特味道,牵引着人们的心,让人思念。家中饭菜的味道,有着家人的用心,也许就是常见的白菜豆腐,土豆丝,炒豆芽,由于家中主厨的用心琢磨和不断改进,有了不同寻常的特色,成为家人在外衡量同类饭菜好吃还是不好吃的标准。
(完)