——《天下第一砖——泾阳茯砖茶》序
我怀着十分钦敬的心情阅读了徐民主先生编撰的洋洋二十余万言的著作《天下第一砖——泾阳茯砖茶》,非常欣慰泾阳茯砖茶终于有了一个比较系统的说法,这无疑对传扬这一民族茶品瑰宝,发展陕西茶业及茶文化很有益处。我忍不住要对这片承载着厚重、鲜活的中华文明的小小树叶说几句话。
俗称“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,茶叶,这既轻且薄的东西,既对老百姓居家过日子意义非凡,它推动了人类健康、文明的生活方式,又牵动着重大的历史进程。茶及其衍生的茶文化均出于中国,发乎神农,闻于鲁周公,兴于唐,盛于宋代,千年薪火相传。通过贸易、宗教与文化交流,茶叶不但征服了世界上大大小小的民族,还促成了美国的诞生,推动了英帝国的崛起,加速了清帝国的衰败。可以说,茶叶之路就是中国文化的传播之路,也是中华民族盛衰兴亡的历史见证,是中华文明拥抱世界结出的灿烂花朵。在我国茶为国饮,生于名山秀水之间,得天地之精华,儒家以之养廉,道家以之求静,佛学以之助禅。茶的文化内涵已超出其本身的物质层面,形成了独具特色的文化景观。中国茶文化东传日本和朝鲜半岛,结出了日本茶道、韩国茶礼两大丰硕之果,而英国的下午茶作为生活休闲节目享誉世界,并为人们所模仿。时至今日,中国茶已经在全球近50个国家和地区开枝散叶,其茶文化深刻而微地影响着世界历史的变迁。
陕西是中华文明的发祥地,西安乃十三朝古都,也是历史上最重要的茶产业和文化中心。在唐代及唐代之前陕西地区茶产业和文化发展蔚为壮观,历史上南风北渐的茶叶文化与南北走向的隋唐大运河相映成趣,其历史焦点和汇聚地就在此;古丝绸之路、茶马交易、官引茶、票茶的历史端点也发于此;秦岭为怀,泾渭滋养,南北气候交融;沃野关中,郑国流芳,荟萃四方人文精髓。江南茶文化、湖湘茶文化与陕西茶文化孕育、撞击、升华,终于在明初产生了泾阳茯砖茶这一旷世茶品,并流行于明、清、民国,成为边疆少数民族地区的“生命之茶”、“神秘之茶”。泾阳茯砖茶,得南北之神韵,采泾水之魂魄,凝茶人之心血,筑制安化“湖茶”,展瑰丽之“金花”(冠突散囊菌),堪称茶品之奇绝!解放后因政策转变而间歇半个多世纪,庆幸湖南安化白沙溪茶厂经过反复试验,1951年终于在安化就地加工茯砖获得成功,使这一传统茶品得以保存,但其“发花”、品质韵味难比当年“泾阳砖”。随着陕西经济社会的飞速发展,陕西、泾阳当地政府及茶人后裔矢志振兴“泾阳砖”,积极传承、发扬光大这一古老的岭北名茶,其勇气、胆识可嘉,相信这一光荣与梦想一定会星火燎原,进而推动地方与陕西茶业复兴,造福于后世子孙。
徐民主先生系泾阳茶叶协会副会长,志于茶业发展与研究多年,有比较深厚的学养,撰书立说为此光辉事业鼓与呼,其作品堪称是一部关于泾阳茯砖茶的小百科,其结构庞大,内容丰富,既可独立成篇,又可相互关联,自成体系。全书从茶文化的历史弘廓背景下,撰述“泾阳砖”的发展简史,既有历史地位、成因、流变分析,又有相应的历史依据;既有茶品工艺技术、理化性质分析、功效描述,又有茶叶贸易交流记述;此外还有淳朴的地方茶文化、茶艺、习俗考证;既侧重茶品物质形态演变,又浸润陕商创新发展、开拓进取精神,洋溢着陕西人自强不息、奋发有为的壮志豪情。其文字简洁、生动,图文并茂,较好地展示了“天下第一砖茶”的真实面目,肯定了泾阳的茯砖茶始祖地位以及历史必然性。从笔端纸里可以窥见作者满含热爱桑梓故里之情,他热切期盼泾阳茯砖茶复兴重生,这不仅仅是为缅怀既往的辉煌,发忧古之思,更是激励后继者创造泾阳砖茶的新天地、新境界、新视野、新辉煌!当然,受史料、资料不足以及泾阳砖茶目前发展现状的限制,本书最后一部分份量似乎稍显轻了些,个别提法也有待商榷。尽管如此,瑕不掩瑜,这仍然不失为一本难得的有一定科学价值的茶饮读物。
2010-6-12