纽约人的经典早餐:练就多元文化的胃口
清晨时分,在纽约第五大道,她穿着一席黑色礼服,徜徉在蒂梵尼珠宝店的橱窗前,手中拎着一个牛皮纸袋,吃着袋里松软的牛角面包,喝着热咖啡……这是奥黛丽-赫本主演的电影《蒂梵尼的早餐》中一个无数人难忘的镜头。赫本的优雅在这里被定格,赫本的早餐代表了60年代纽约人的习惯。
如今,50年过去了,纽约人似乎并没有改变多少,甚至牛皮纸袋的式样都还是老样子。在大街上、地铁上,到处可以看到纽约人手提一个牛皮纸袋,端着一杯热咖啡,只不过牛皮纸袋里的早餐可能换成了一个“bagel”。
“bagel”是一种圆圈状的面包,吃的时候一切两半,再烤一烤,便有了焦香,两半各抹上厚厚的奶酪,这就是最经典的“纽约吃法”。这种发源于纽约的快餐食品,如今已风行全美,各地又揉进当地风味,成为最普通的家常早点——不过让纽约人骄傲的是,一直以来只有纽约风味的bagel最好吃。
实际上,纽约人也不介意偶尔来点花样早餐:有的喝杯红玛丽混合酒就行了,有的将香烟也当做了早餐的一部分,而有的人连吃带喝得有五、六样东西……要知道,纽约人是创造新鲜理念的先锋,无论是新自然主义,绿色有机主义,还是素食主义,他们都可以信手拈来。如今,早餐甚至作为一种新的健康饮食话题,时常被拿到《纽约客》杂志的封面上来讨论。
不过,作为一个典型的移民城市,纽约的移民来自世界100多个国家和地区,因此这里的饮食文化也受到了许多外来影响。比如中餐,就已经在纽约遍地开花,特别是曼哈顿的唐人街、皇后区的法拉盛,基本上已经成了中餐馆的天下,随便走几个街口,就能数出好几家来。川菜、鲁菜、粤菜、闽菜等各种菜系种类齐全,陕西面皮、苏式糕点、热干面等各种风味小吃,也是琳琅满目。
纽约人心中一流的中餐馆,早先以粤式或港式的海鲜菜为主,不过近些年来,川菜和江浙菜也日渐流行。纽约的中餐馆主要有两大类,一种就是最正宗的,从老板到厨师,从主料到作料,都是纯正的“中国味道”,这是纽约华人思乡解馋的地方;另一类是“美式中餐馆”,虽然从装饰上看起来极具中国风,但顾客以纽约本地人为主,所有菜式都可以做外卖,而且烹饪手法、味道和辅料搭配等方面,也都是迎合了纽约人的口味。
事实上,纽约真正可以称得上是世界级的美食之都,从韩国料理、日本生鱼片到意大利面条,从泰国清真菜、印度咖喱到巴黎海鲜大餐……纽约可以让人轻松尝遍世界美食,而纽约人也因此练就了一副“多元文化”的胃口,去迎接各种风格的菜式。
(完)