四、魔镜还是墨镜?总之反光最重要
如果今年你在考虑购买一副太阳镜,我们很靠谱的告诉你,选择反光墨镜准没错!无论是什么样的墨镜款式,只要是反光的镜片就能让你的时尚度激增,编辑比较推荐蓝色反光效果的墨镜,搭配皮夹克或者大衣都让你看起来有型极了!
小碟子里有大智慧
制作出一道美食,究竟算谁的功劳?是千变万化的调料激发了厨师的灵感,还是厨师的妙手厨艺创造了美食?
在地道的海南味道中有这样的美食,需要由盛满不同配料的小碟子与厨师的大智慧共同的努力才能得以实现。海南粉与清补凉作为海南的两道美食,在下南洋时期被海南华侨带出小岛,在东南亚各国安了家。这两道地道的海南美食,需要有盛满不同配料的小碟子与厨师的大智慧共同的努力才能得以实现,这样的料理智慧也一并传播开来。
海南粉:粉黛登场
海南粉有着悠长而又波澜不惊的历史,在海南几乎人人知晓,却又无人能道得明白。海南粉始于福建闽南,相传明末有一位陈姓的住户迁居澄迈老城,以加工米粉为业。由于生意好,拜师学艺者众多,海南粉随后便遍布全岛。《正德琼台志》记载,当时全岛共有121个较大的墟市,都设有海南粉加工作坊和小摊。
若是土生土长的传统海南家庭,家中的女人一定会制作海南粉,每每节庆,必有一场传统的美食宴,以海南粉为主食,全家人热热闹闹地吃上一顿。哪一家的女主人今天若做了海南粉,便开着门欢迎街坊邻里都来品尝,来的人越多这家女主人的厨艺就越能受到肯定。海南粉店在小巷子里密集分布也并不嫌多,早晨八九点,粉店里的客人坐得满满当当。很多粉店甚至没有招牌,却好像一座醒目的地标,每条巷子里总有一家,只要大家提起便默契地知道它在哪里。
海南粉拌入的配料多为干料,洒在粉上时都是样样分明。配料的多少坐在玻璃橱窗前的师傅能拿捏得很准,之后再浇上一勺烫口的卤汁,搅拌调匀后便可开始享用。点一碗海南粉,不到一分钟便能上桌,用不到一刻钟的时间,你便能吃完一碗粉,或许比在麦当劳餐厅就餐还要快捷。
吃得方便但配料的准备过程却是非常繁复,海南粉好吃与否,关键在于卤汁,一种用多种配料熬制成的黏稠的调料,卤汁用淀粉勾芡,与煮熟的竹笋一起熬制。其味浓香,柔润爽滑。粉制作较讲究,依序有烫、泡、磨、压、煮、绞、滤等制作环节,细细的面条仿佛都沾到了一起了,但实际上用筷子轻轻一拌又都干净利落地分离开来,这样繁复的制作工序不会被我们看到,故不知这样美食是如何诞生。海南粉是庶民饮食文化,物美价廉,不仅海南全岛可以吃得到,下南洋时期还被思念故乡美食的海南华侨带出小岛,在东南亚的各国安了家。
清补凉:冬日忆起的清凉
冬天的海口阴雨绵绵,寒意渐渐在街头巷尾蔓延,冬天的海口看不到卖清补凉的手推车的影子,一整个冬天馋嘴了也只能思念着,等待冬去春来,温暖重回大地。
清补凉是什么样子,没有吃过的朋友估计光听名字还真想象不出来。一碗清补凉就是一幅晃动的画,颜色在张扬中隐含内敛的清秀,跳跃而又相互融合。光听名字,估计能猜出这种美食的健康功效,清补凉既可消暑降火,还可以健胃清肺。它富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。这样的小碟子的确有着大智慧,丰富的搭配,保证营养不缺失,口感也得到了很好的中和。
并不是每一样配料都符合你的胃口,但是也没必要挑剔,几种配料一并送入口中的滋味。海南清补凉最大的特色就是用椰子肉、椰子汁或者椰奶为主料,配料则丰富多样,包括芸豆、绿豆、菠萝丁、西瓜丁、红枣、薏米、地瓜、芋头、通心粉、汤圆、鹌鹑蛋等等,清淡甘甜,洒在碗中的色彩甚是缤纷。
街边常有一辆辆的玻璃橱窗手推车,里面一格格地摆满配料,暮色降临的时候,头顶上深红灯罩的街灯便会亮起,照得四周一片橘红。手推车后面的一块空地被摆上几张桌子和椅子,一个街头清补凉大排档就这样形成。
在海南大学南门的路边摊中,有一家清补凉摊颇受海南大学学生们的欢迎,摊名“姐妹”就贴在手推车的玻璃橱窗上,由两位情同姐妹的朋友共同经营。冰沙清补凉是每天的畅销单品,碗里堆起椰汁绵冰,我猜想,世间大概没有舌头会抗拒这绵密细致的口感吧。
清补凉是椰城人的至爱,燥热的天气在日落之后才渐渐凉爽,乘凉散步的人们会不自觉地就走到清补凉摊前。点一碗清补凉消消暑气。在海口红城湖一带,围绕湖边几百米的清补凉摊位上坐满了客人。海口市新华南打烊了的电器城旁的清补凉摊前,时常有人群环环绕绕。
(完)